ven, 01/30/2015 - 11:34

On ne fait pas de morilles sans casser des œufs !

Encore quelques semaines et la morille est de retour ! Avec ce premier champignon de l’année, pas besoin d'en faire des tonnes. Le chef Olivier Perez l’a bien compris, il lui rend hommage à travers une recette aussi simple que savoureuse.
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dim, 11/30/2014 - 21:20

Il était un foie... gras à Paris

Les fêtes de Noël approchent... L’occasion de vous parler d’un produit noble, symbole de la gastronomie française, le foie gras. Et quelle ne fut pas notre surprise de découvrir qu'il pouvait être fabriqué en Ile-de-France !
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lun, 04/28/2014 - 11:14

Les asperges, ça me botte !

Pour le mois de mai, L’eau à la bouche vous fait découvrir un produit qui annonce l’arrivée des beaux jours en France : l’asperge. À cette occasion, nous vous proposons un numéro exceptionnel avec un reportage vidéo au Potager du roi.
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mer, 04/02/2014 - 10:31

Le seigneur des agneaux

À l'approche de Pâques, L’eau à la bouche s’empare d’un mets classique de la cuisine française : l’agneau. Le chef Pierre Joseph du restaurant Le Clou de fourchette nous propose la recette de l’épaule d’agneau confite aux épices douces.
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jeu, 02/27/2014 - 16:42

Un soufflé qui ne s'en laisse pas comté

L’eau à la bouche s’est glissé dans les cuisines du chef Gérard Idoux, spécialiste du soufflé. Un classique de la cuisine française, pas toujours facile à réaliser. Mais grâce aux conseils du chef, le soufflé n’aura plus aucun secret pour vous.
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mar, 01/21/2014 - 16:52

La tarte sur le bout de la mangue

Le chef pâtissier Kamel Hamzaoui du restaurant La petite Cour nous propose un dessert aux saveurs exotiques. Un sablé et son carpaccio de mangue couché sur un lit de crème pâtissière infusée à la coriandre. Bon appétit!
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lun, 12/16/2013 - 13:57

La Saint-Jacques met le phô !

Star des fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques vient côtoyer, pour l’Eau à la bouche, les saveurs de l’Asie. Une recette franco-vietnamienne signée Michel Choisnel du restaurant la Luna à Paris.
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lun, 10/21/2013 - 15:29

Sans châtaigne, on est marron

Produit phare de l’automne, la châtaigne passe ce mois-ci entre les mains expertes du chef Antonin Bonnet qui nous propose un velouté de châtaignes aux pommes et Saint-Jacques rôties.
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lun, 09/23/2013 - 13:36

La girolle, princesse des forêts

Ce mois-ci, L’eau à la Bouche s’est invité dans les cuisines du chef Gilles Epié qui nous propose une recette "terre-mer" où la girolle côtoie la crevette. Savoureux, ce champignon a gagné auprès des chefs son statut de "princesse des forêts".
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lun, 07/29/2013 - 14:25

Le miel des villes et le miel des champs

Ce mois-ci, le chef Jean-Christophe Lebascle nous propose de découvrir les vertus du miel de ville. Une alliance salée-sucrée où les saveurs du miel viennent épouser celles de la burrata, un délicieux fromage crémeux italien.
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